Jedinečný pasterizační stroj pro cukráře. Stroj disponuje schopností několika úrovní pasterizace. Dále je možnost provádět pasterizaci čokolády, vyrábět cukrové rozvary, sirupy, vodové zmrzliny, sorbety a invertní cukry.

Stroje Carpigiani jsou jedinečné funkcí výměny tepla. Jedná se o patent Carpigiani, kdy jsou ingredience smíchány a pasterizovány uvnitř výměnného čerpadla, které je umístěno na dně vany.

• Vyrobeno z nerezové oceli
• Jednoduše odnímatelné
• Podstavec na kbelík
• Výpustní ventil lze snadno rozebrat. Směs je ohřívána, nebo chlazena i ve ventilu, což zajišťuje maximální hygienu
• Směs se promíchává i při otevřeném víku, při zaručení maximální bezpečnosti. Suché ingredience se rychle rozpouští a netvoří hrudky
• Tvar míchadla a jeho rychlost při míchání působí velkým tlakem na tuková tělíska, čímž získáme jemnou, krémovou zmrzlinu
• Je možné pracovat s minimálními dávkami, aniž by hrozilo spálení směsi
• Při elektrickém výpadku nebo přerušení přívodu vody stroj zajistí, aby nedošlo ke znehodnocení směsi. V opačném případě automaticky spustí nový cyklus pasterizace a upozornění uživatele zprávou na displeji
• Na zahřátí jednoho litru směsi na 85 ° C a zchlazení na 4 ° C potřebujete méně než 2 minuty na 60 XPL P a méně než 1 minutu na 120 XPL P. Tato technologie zajišťuje dostatečnou úsporu času, energie a vody

Pastomaster XPL P disponuje 17-ti programy

• 7 programů pro zmrzlinové základy
  • Nízká pasterizace 65ºC
  • Střední pasterizace 75ºC
  • Vysoká Pasterizace 85ºC
  • Pasterizace pro čokoládu 90ºC
  • Zrací cyklus
  • Sirup
  • Převrácený cukr
• 5 programů volných
• 5 rychlostí míchání